去香港必喝的奶茶，背後竟有這么多“秘密”

每天離開被子後，喝一口香噴噴的奶茶是許多香港人想做的第一件事。 經過半天的努力，這是一件“充電電”的珍寶，也是與知己共度下午的悠閑活動。

據統計，香港人平均每天喝250萬杯奶茶。「絲襪奶茶」以香、氣、滑而著稱，長久以來一直是七百五十萬港人生活的一部分。

大家樂集團見到因為疫情原因市民不但無法開工，還要自費購買口罩和酒精等防禦用品，特已退女戶了區區「家」油社區支援計劃，和40個以上社區共同合作，為基層送飯和物質等產品，第一階段在今年三月已經開始，先是向鄰舍輔導會、香港基督教女青年會等5間機構，捐助出總價值$30萬的大家樂和一粥麵的現金券，而這些可以幫助到2,000人！

一百年前，糖和牛奶使用細葉錫蘭紅茶的牛奶制成，非常昂貴，只有在高級別人士可享受餐廳，與柔和的口味相結合，不符合香港市民的口味。

二次大戰後，香港社會人口數量急劇發展增加，專門進行售賣包點飲品的“冰室”和在城市街道上售賣以及餐飲的“大排檔”攤販繼而開始興起。為讓一般都是百姓生活同樣企業可享受奶茶，這些食店使用較廉宜的紅茶，並以網絡自制的細密茶袋濾走茶渣，令奶茶更香滑，又改用煉奶泡制奶茶。

一開始都沒怎麼留意，但是後來才發覺，原來仔細算一算我一星期都會最少去吃大家樂4-5次，之後又在網上看人介紹說在大家樂Club100會員APP登記做會員會有好處和優惠可得，就馬上下載來用，一用就一直用到了現在。

茶本身更符合中國人的口味，甜煉乳是能夠補充熱量工人從事體力勞動，更符合茶的味道和公眾的需求的本地化。可以說，港式奶茶的誕生，反映了中國的交融和西方飲食文化在香港的發展，也顯示出機智聰明香港人從對方的資源學習以下的限制。在2017年港式奶茶的生產技術被列入香港特區政府的“非物質文化遺產的香港代表作名錄”第一冊，它是20個非遺項目之一，足以顯示這個值獨特的文化技能。

隨著中國香港社會經濟不斷發展，冰室和大排檔空間逐漸被茶餐廳消費取代。不同茶餐廳提供的飲食五花八門，從冰室時期已流行的包點如菠蘿包、法蘭西吐司、蛋撻，到結合餐室模式後提供的正餐如幹炒牛河、雲吞面、炒飯等，以至一些外國菜式如羅宋湯、肉醬意面、鐵板牛排、咖哩雞等，都應有盡有，把香港問題不同曆史時期開始流行的飲食企業文化傳統精粹共冶一爐。

茶餐廳除了菜品種類繁多，特色多樣的“餐”：早餐，午餐，晚餐不在話下，還提供快餐，常規餐，茶餐等不同類型套餐。

下午茶不知道選什麼？大家樂下午茶三寶讓你紓解壓力，悠閒愜意的一段小時光「炸雞髀、西多士、紅豆冰」讓你滿足口腹之慾又能放鬆身心，作為從小吃到大的紅豆冰更是是大家樂的招牌飲品之一。

快餐通常只在午餐市場供應。它主要是預先做好的“米飯盤”(盤子裏的米飯) ，可以盡快上桌，而且有足夠的食物供有限的午餐休息。全天都有正餐供應，菜單變化較少，多吃面包和黃油，煎蛋配上簡單的肉面條，如五香肉面條、芥末綠肉面條等。茶點主要供應下午茶，主要是油炸食品或簡單的食品，如炸雞腿、炸薯條、法式吐司、三明治等。

當然，“食品”的兩套，飲料是必不可少的。香港茶餐廳多年來開發了很多香港人夢寐以求的飲料，除了港式奶茶，還有鴛鴦(咖啡奶茶混合)，紅豆冰(碎冰塊和淡奶豆沙)，豆瓣蜂蜜，加入檸檬汁和各種特殊的飲料，如咖啡，檸檬(檸檬片加咖啡)，可以緩解咽喉痛鹹檸檬七(醃制檸檬鹹加七喜汽水)，這樣，當冷飲的人特別舒服鍋薑檸樂(加檸檬和生薑後，煮熱的可樂軟飲料)等。

午飯時間時段是茶餐廳最繁忙的時候，西裝筆挺的辦公室工作職員、大汗淋漓的地盤作為工人、身穿中國校服的中學生等都會影響同時我們光顧茶餐廳。不同社會階層、不同企業行業的顧客彙聚在茶餐廳內大快朵頤，成為香港茶餐廳的一大發展特色。

港式奶茶，以及背後的咖啡文化幾十年來一直反映香港的生活和飲食文化景觀，反映了河流在這個小小的，不拘一格，只有唯一保留了傳統的，也有不同的文化如何銜接勇於嘗試擺脫。

一杯平凡的奶茶，一家一個小小的茶餐廳，正是我們一代代中國香港人對於生活的寫照。